Restauration 2.0 ou la révolution digitale silencieuse

Restauration 2.0 ou la révolution digitale silencieuse

Le marché de la Restauration génère près de 3100 milliards d'US dollars en 2019 et demeure en constante croissance mondiale. Avec 99% des opérateurs comptant en moyenne de 1 à 3 établissements, il reste très fragmenté. L’année passée, la croissance la plus forte s’est faite sur le marche asiatique. Pourquoi ?


JEUDI 26 MARS de 15h30 à 15h 
INVEST IN BORDEAUX 11 rue Latour 33000 Bordeaux 

Une catégorie de consommateurs se détache particulièrement dans ce marché dynamique, celle des Milléniaux. D’après Pew Research Center, ils sont nés entre 1981 et 1997 et sont aujourd’hui la plus grande génération vivante active proportionnelle au volume de la population globale. Localisée à 60% en Asie, cette clientèle aux nouveaux comportements développe son mode de consommation en fonction de sa relation avec les marques.

Pour se démarquer et croître, les restaurateurs et opérateurs doivent donc s’adapter et reconsidérer les facteurs de succès de leurs businesses.

À Hong Kong, Ho Chi Minh ou Paris, les fondements de la gestion opérationnelle de restaurants demeurent les mêmes en matière de gestion de stock, vente, activation, vie du client, programme de fidélisation, publicité et communication.

Ces similitudes rendent le marché extrêmement attractif pour de nouveaux entrants proposant des solutions innovantes avec des méthodes plus agressives, agiles et des moyens parfois illimités. Leur arrivée bouscule sur le court et long terme les règles fondamentales de fonctionnement des établissements de restauration. Et cette conquête ne fait que débuter.

Pour ou contre ces évolutions? Le débat n’en est désormais plus là.

Cette conférence a donc pour objectif de proposer une analyse de la plus importante révolution (silencieuse) que le monde de la restauration ait jamais vécu. Nous aborderons ensemble les nouvelles méthodes et stratégies pour appréhender la mutation du marché et transformer les nouveaux enjeux en opportunités.

POINT ABORDES:

  1. Le marche mondial de la restauration en 2020, et ses tendances
  2. Les nouveaux type de clients, leurs attentes et leur impact sur ce marché
  3. Les nouveaux concurrents venu du monde de la Tech, des Start-ups et du Luxe notamment
  4. L’ évolution de l’expérience client Online et sur site.    
  5. Les futures tendances et stratégies du Marketing digital
  6. Les nouvelles pratiques de gestion avec accès Live aux données décisionnelles stratégiques et commerciales
  7. La robotisation opérationnelle de l’industrie: de la cuisine à la salle en passant par l’aide à la décision des managers assistée par ordinateur
  8. Les nouvelles tendances de la restauration
  9. L’approche prédictive de la gestion d’un Club ou d’un bar grâce à l’intelligence artificielle
  10. Les nouveaux facteurs clés de succès pour un établissement en 2020 et pour les années à venir

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A PROPOS DU SPEAKER:

Pierre Stanghellini – HARi Strategist

Français, originaire de Bordeaux, élevé en Afrique jusqu’à l’âge de 15 ans et en Asie depuis les 10 dernières années, Pierre a fait toute sa carrière dans l’industrie du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurant). vIl est aujourd’hui Consultant en Stratégie de développement commercial pour des groupes de restaurations sur l’Europe et l’Asie, où il est présent mensuellement dans le cadre de ses missions. Il est aussi co-fondateur et responsable du développement stratégique de HARi. 

  • Dans l’industrie de la restauration depuis 20 ans
  • Consultant en data stratégie pour près de 40 groupes de restaurants et bars en Asie et en France
  • Vice-Président du Comite “Food & Beverage” de la Chambre de Commerce Française de Hong Kong depuis 2017
  • Co-Fondateur de la plateforme de gestion intégrée HARi
  • Membre de la French Tech Hong Kong et Shenzhen

A PROPOS D’HARi :

Lancée il y a 3 ans à Hong Kong, HARi est une plateforme intégrée de pilotage d’entreprise. Elle est utilisée dans le monde de la Restauration, du Retail, ainsi que l’univers de la gestion commerciale inter-entreprise (BtoB). HARi, sous ses différentes formes, est présent aujourd’hui dans 42 pays du monde, sur les 5 continents.  

La mission de HARi est d’aider les établissements, de prêt-à-porter ou restaurants, à augmenter leur trafic qualifié et la fidélité de leurs clients. HARi les accompagne également dans l’analyse de leur données Live et leur croissance économique via des outils intégrés et automatisés.

À ses clients restaurateurs, HARi propose une plateforme complète et intégrée incluant un système de caisse enregistreuse, un outil de réservation de table en ligne, un système de gestion d’inventaire multi sites, un programme complet de fidélité, un module de gestion marketing automatisé, un outil de gestion de bases de donnes qualifiées (CRM), et des tableaux de bords Live d’aide à la décision. Pour terminer, HARi fonctionne par abonnement mensuel abordable en multi langues et multi supports. 

HARi couvre les besoins d’une centaine d’établissements sur cinq pays incluant la France, allant de la restauration à emporter, aux restaurants étoilés en passant par les bars à cocktails, les hôtels 5 Etoiles et les Night Clubs.

Pour finir, en fin 2020, HARi projette, grâce à des algorithmes et des outils d’analyse prédictive, de pouvoir fournir des prévisions de croissance détaillées et personnalisées aux responsables d’établissement. HARi permet d’anticiper les évolutions du marché et d’adapter par avance les outils opérationnels et commerciaux en conséquent. 

L’objectif de HARI est simple : WTF (comme Write The Future).

photo d’ambiance généreusement fournie par Uma Nota, restaurant à Hong Kong

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